الإثنين , أغسطس 3 2020
الرئيسية / مقالات عامة / كيفية صنع بلح الشام

كيفية صنع بلح الشام

بلح الشام

مدة تحضير المكوّنات والطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي القلي

المكوّنات

  • كوبان من كلّ من: الماء، والدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس بيضات متوسطة الحجم.
  • صفار خمس بيضات متوسطة الحجم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • ضع الزبدة والماء في قِدر متوسط ذي قاعدة سميكة.
  • ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
  • انخل كلّاً من الملح، والدقيق، واليانسون على ورقة زبدة.
  • أضف الدقيق إلى القِدر.
  • حرّك المزيج باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة، وتنفصل الحواف عن القِدر.
  • ضع العجينة في وعاء الخلّاط لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى سبع دقائق إلى أن تبرد.
  • ثبت مضرب التقليب.
  • أضف بيضة ثمّ شغل الخلّاط على السرعة المتوسطة.
  • أضف باقي كمية البيض بشكل تدريجي، ثمّ اخفق المزيج إلى أن يختفي البيض تماماً.
  • أضف صفار البيض، ثمّ شغل الخلّاط على السرعة المتوسطة إلى أن يختفي البيض.
  • ضع الزيت في مقلاة عميقة على أن يكون بارتفاع 5سم تقريباً.
  • ضع المقلاة على نار متوسطة.
  • استخدم كيس الكريمة ذي القُمع المزخرف.
  • ضع نصف كمية العجينة في كيس الكريمة.
  • أمسك الكيس في اليد اليسرى، ثمّ أمسك مقص الطبخ في اليد اليمنى.
  • اضغط على الكيس باليد اليسرى لينزل منه عجين بطول 3سم، ثمّ قص العجين باستخدام المقص.
  • كرر هذه الخطوات إلى أن تمتلئ المقلاة.
  • اترك المزيج في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • أخرج بلح الشام من المقلاة، ثمّ ضعه في القطر لعدة ثوانٍ.

عجينة بلح الشام بالزعفران

مدة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث إلى أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • رشة من صبغة الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • قطر بارد.

طريقة التحضير

  • ضع كلاً من الطحين، والنشا، والملح، والهيل في زبدية متوسطة.
  • اخلط المكوّنات جيداً ثمّ ضعها جانباً، وضع الماء، والزيت، والزعفران في قِدر صغير على النار، ثمّ اترك المكوّنات إلى أن تغلي.
  • أضف الطحين دفعة واحدة في الماء المغلي، ثمّ حرّك المزيج بسرعة إلى أن تصبح كتلة واحدة ولا تلتصق بالجوانب.
  • ضع العجينة في وعاء العجين الكهربائي مع استعمال مضرب التقليب.
  • شغل العجانة الكهربائية إلى أن يخرج البخار الساخن وتبرد العجينة قليلاً.
  • أضف أول بيضة، ثمّ شغل العجانة إلى أن تختفي البيضة تماماً.
  • أضف البيضة الثانية والثالثة، مع اتباع نفس الطريقة في الخلط.
  • ضع العجين في كيس تزيين الكريمة على أن تكون فتحة التزيين بشكل نجمة.
  • أحضر صينية ثمّ ضع عليها ورق خبز.
  • اصنع حلقات من العجين باستخدام كيس الكريمة، ثمّ ضع الصينية في مجمد الثلاجة لتجمد قليلاً.
  • ضع كمية غزيرة من الزيت في المقلاة، ثمّ ضع حلقات بلح الشام في الزيت.
  • قلّب الحلقات إلى أن تتحمر من الجهتين.
  • أزل الحلقات من الزيت ثمّ ضعها في القطر البارد، ثمّ صفّ بلح الشام من القطر.

السابق Google Pay تتيح للمستخدمين إمكانية الدفع للأصدقاء
التالي طريقة عمل آيس شوكلت

شاهد أيضاً

كيف نحافظ على صحة وسلامة الجهاز التنفسي

الجهاز التنفسي تبدأ عملية التنفس بدخول الهواء من الأنف أو الفم وعبر الحلق باتجاه القصبة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *